vendredi 26 février 2016

Le kougelhopf Alsacien

Le kougelhopf ... nimporte quel Alsacien vous dira qu'il le connait bien ! Le kouglof, kougelhof, kugelhof, kugelopf, kougelhopf, kugelhopf ou encore kouglouf  appelez le comme vous voulez .... cette brioche reste un doux souvenir d'enfance. D'ailleurs c'est maman que j'ai appelé pour me prêter son moule, parce que moi je n'en ai pas encore pour le moment. J'aime beaucoup le kougelhopf c'est une brioche que l'on réalise régulièrement et que je fais principalement en hiver. Malgré la présence de raisins secs les enfants... [Lire la suite]
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jeudi 11 avril 2013

Mauricette Alsacienne

Mauricette Alsacienne Inspirée du bretzel, dont elle reprend la composition et le mode de cuisson, mais pas la forme, la moricette est un petit pain que l’on peut fourrer de divers ingrédients (saumon, thon,fromage,etc.) ou choisir de consommer nature. Mais, ce choix relève des petits secrets d’arrière-cuisine. Nouveau produit très en vogue dans les « chaumières » alsaciennes, l’idée de la mauricette (marque déposée) naquit dans l’esprit de Paul Poulaillon au début des années 1970. C’est en reprenant une boulangerie de Mulhouse,... [Lire la suite]
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vendredi 24 juillet 2009

Mauricettes

Mauricettes Vous me direz il y a déjà des recette de ces fameux petits pains, idéale pour la saison, pour emmener en pique nique, je vous les conseils vivement ils ont vraiment le goût de ce de la boulangerie !!!   Préparation : 15 minCuisson : 15 minIngrédients (12 portions) :Pâte:- 500 g de farine- 10 g de sel fin- 11 g de levure sèche de boulanger au 21 gr en cube - 15 cl d'eau- 15 cl de lait tiède- 35 g de margarine ramollieBain:- 1 l d'eau- 100 g de bicarbonate (j'ai mis 60 gr )- 2 cuillères à café de selFinition:- 1... [Lire la suite]
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