lundi 26 décembre 2016

Forêt Noire revisitée

  Tadam !! Voici le gâteau réalisé pour ma maman, quand je vais visiter mes parents une pâtisserie s'impose, car j'aime faire plaisir ! Ce gâteau est en réalité une forêt noire revisitée à ma sauce, chez nous on aime beaucoup ! mes enfants, mes parents, mes frères et mes soeurs. Parlons de la décoration, j'ai utilisé du chocolat blanc additionné d'une pointe de colorant blanc. Il faut absolument tempérer le chocolat celui-ci doit être travaillé et non fondu à la barbare comme j'ai pu lire sur certains blog. Pourquoi... [Lire la suite]
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vendredi 16 décembre 2016

Entremets Litchis, Framboises Biscuit madeleine

  Tout le monde connait le célèbre macaron de Pierre Hermé Ispahan, j'avais envie de décliné cette gourmandise en entremets. Il faut vraiment aimer le litchis et la rose, j'étais septique, car lorsqu'on reçoit on ne peut pas prosposer n'importe quel dessert. Lors d'un repas le dessert est souvent très attendu, celui-ci à énormément plut. Le parfum de la rose doit rester subtil, une dose de trop et c'est la cata !! le parfum de la rose l'emporterait sur le litchis et vous n'auriez aucun plaisir à déguster ce gâteau. J'ai... [Lire la suite]
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mercredi 23 novembre 2016

Bûche Pâte à choux, Coco, Framboises

  Pour les fêtes de fin d'années je commence à penser à diverses bûches que je pourrai vous proposer, aujourd'hui je vous présente une bûche aux notes boisés, très rafraichissante et plutôt légère. L'idéal après un copieux repas ! elle est composée d'un biscuit pâte à choux, d'un crumble, d'une mousse au lait de coco citron combava et de framboises. J'ai découvert le biscuit pâte à choux il y a quelques temps de cela à travers le recette de Cécile une chef pâtissière qui propage à travers le monde son savoir faire. Je vous... [Lire la suite]
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mardi 8 novembre 2016

Charlotte Poire Chocolat

Cela fait bien longtemps que je n'ai pas posté de recette, il y a eu les vacances, puis, la rentrée des classes, puis de nouveau les vacances ... puis j'ai été malade ... un bon moment ... je suis de nouveau sur pied pour vous faire profiter des recettes que j'ai pu tester pour vous. Il m'arrive d'être déçue par certaines trouvailles, mais je dois dire que certains livres font l'unanimité dans ma cuisine. Entre autre le livre " PATISSERIE" de Christophe Felder, j'aime beaucoup les recettes qu'il propose dans ce... [Lire la suite]
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mercredi 17 février 2016

Cheesecake fruits rouges

Souvenez-vous lors d'une épreuve carte blanche du meilleur pâtissier je proposais des cheesecake version mignardise, un risque que j'avais pris, car tout le monde ne raffole pas du cheesecake. Finalement ma version mini avait séduit les papilles de Cyril Lignac et de Mercotte. "Nostalgie quand tu nous tiens ! Je me souviens du jour ou j'ai rencontré Cyril et mercotte. Ma première dégustation était le cake en épreuve signature, j'avais réalisé un cake marbré en toute simplicité. Tout ce passait bien, je profitais de temps restant... [Lire la suite]
mardi 16 février 2016

Dessert individuel Chocolat Framboise et sa chantilly à la fève de tonka

Je vais vous parler de ce dessert individuel chocolat framboise, j'avais envie de réaliser des desserts individuels pour ma famille, le dessert individuel résout pas mal de problème ... je ne sais pas si chez vous c'est pareil, mais pour ma part si j'ai le malheur de couper une part un peu plus petite qu'une autre, mes enfants me font la guerre ! un vrai champs de bataille ... il y a la brigade spécial boudeur et la division réclamation qui est ouvert 24h/24h chez nous.... Ce dessert est très facile à faire ! il est composé d'une... [Lire la suite]
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samedi 6 février 2016

Entremets cupidon Coco, Combava, Fraise

Aujourd'hui je vous propose une recette sur le thème de la Saint Valentin. La Saint Valentin c'est la fête de l'amour et si cette année vous lui dévoiliez votre affection en charmant ses papilles ? L'entremets Cupidon spéciale amoureux est une pâtisserie composé du biscuit cuillère à la rose, d'un insert fraise, d'un crémeux combava et d'une mousse coco. J'ai utilisé le moule silikomart stone, il est super sympa ! pour le démoulage c'est le top du top ! Le Matériel qu'il faut avoir Un Batteur électrique ou un robot Thermomètre... [Lire la suite]
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mercredi 16 septembre 2015

Succès Praliné & Festival des Bloggeurs Culinaires

Le succès est une pâtisserie composée d'une dacquoise aux amandes et de crème au beurre au praliné, la dacquoise est facile à réaliser à condition de ne pas briser les blancs ! Pour la crème au beurre j'ai choisi de confectionner une crème au beurre légère, celle-ci est composé d'une meringue italienne. Je recommanderai de déguster ce gâteau à l'heure du thé ou accompagné d'un bon expresso ! le succès est subtilement bon, il fond dans la bouche et n'est pas du tout écoeurant à ce que j'ai pu lire sur certains sites... Il me... [Lire la suite]
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vendredi 8 mai 2015

Stone Vanille, insert crème brûlée Tonka gelée de Myrtille

Pourquoi Stone ? le monde est stone ? non il ne s'agit que du nom du moule de la marque Silikomart qui est largement accessible 10€50 en moyenne. La Composition du dessert Il s'agit d'un bavarois saveur vanille composé d'un biscuit cuillère à la myrtille d'un insert crème brûlée à la fève de tonka et d'une gelée de myrtille. Le Matériel qu'il faut avoir Un Batteur électrique ou un robot Thermomètre de cuisson Poche à douille Moule demi sphère ø7cm  Moule demi sphère ø3cm J-2 Préparation de l'insert Gelée de Myrtille ... [Lire la suite]
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dimanche 12 avril 2015

Crème brûlée Vanille Framboise

J'étais à la recherche d'un petit dessert bien frais et rapide à faire c'est alors que j'ai eu une envie soudaine de crème brûlée ! Je les ai donc préparée rapidement hier soir, pour le déjeuner du midi. Voici donc une recette simple et délicieuse, de plus aujourd'hui le temps est magnifique en Alsace, on sent vraiment que le printemps est là , donc profitons en . Ingrédients  500 gr de crème liquide 30% mat.grass. 1 gousse de vanille bourbon 5 Jaunes D'oeufs 60 gr de sucre 1 Sachet de sucre vanillé Quelques... [Lire la suite]
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